5月份蛋价表现略显僵持，虽整体来看，价格有微幅回落，但基本处于涨跌两难的局面，截至5月19日主产区均价4.89元/斤，较5月1日跌0.04元/斤，跌幅0.81%，因不定因素较多，对于后市情况，市场众说纷纭，接下来我们从供需两面详细看一下。
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存栏保持增势
上图看见，截至5月19日当周Mysteel农产品对全国11个重点产区19个代表市场的淘汰鸡出栏量进行监测统计，总出栏量56.60万只，环比涨幅14.02%。本周平均淘汰日龄530天，环比增加5天。其中平均日龄最高600天，最低490天，本周养殖单位淘鸡正常。近期仅有产区四川乐山受新冠疫情，出栏受阻，淘汰量小幅减少；其他多数产区受近期蛋价下滑影响，叠加天气升温，产蛋率下降，养殖单位看空后市，出栏情绪增加，淘汰鸡出栏量明显增加。
目前市场小码蛋增加5%左右，结合前期补栏情况来看，市场新开产蛋鸡明显增多，同时考虑到目前部分产区仍有延淘现象，近期供应面表现更为充足。
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需求表现弱
近期国内鸡蛋市场需求延续前期弱势，5月初随着鸡蛋价格走低，食品厂出现抄底备货现象，拉动市场需求小幅提升，但随着备货结束，需求随后减弱。其中销区北京市场需求无明显变化，广东市场因红蛋价格偏高，销区经销商利润缩小，到车量有所减少，走货稍快。
短期市场预判
随着天气升温产蛋率将有所下降，叠加蛋价的小幅回调以及产区运输恢复，虽部分产区仍有延淘现象，但整体来看，预计淘汰鸡出栏量将继续小幅增加，而从前期补栏数据推算，目前新开产蛋鸡数量在小幅增加，市场中小码蛋供应充足，综合来看，供应端将保持充足且微幅增加的态势，而需求面，受新冠疫情影响的区域在逐渐减少，终端恐慌心理相对有所缓解，采购力有所减弱，且南方受天气影响愈加明显，贸易商及商超拿货数量小幅减少，库存均保持在低位，但考虑临近端午节，或会对市场起到一定提振作用。
预计端午节前，鸡蛋市场或将仍有一波小幅反弹，随着端午备货结束，价格再次走低。
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5月下旬鸡蛋价格跌幅或有限
进入5月份以后，鸡蛋价格先跌后涨，波动幅度均不大。5月1日-11日，全国主产区鸡蛋均价由4.91元/斤震荡下滑至4.71元/斤，降幅4.07％。由于各环节库存均处低位，蛋价下降后经销商采购积极性略有提升，蛋价触底反弹。截至5月17日，全国主产区鸡蛋均价4.92元/斤，同比涨幅15.76％，仍然处于往年同期高位。
5月至今鸡蛋价格较4月份回落主因是市场需求减弱。月初受五一假期影响，市场销售不畅，走货普遍放缓。节后下游虽有短暂补货，但影响有限。另外南方地区雨水频繁，经销商担忧鸡蛋质量问题，且对后市信心不足，普遍谨慎采购，市场流通放缓。根据卓创资讯监测的数据显示，5月中上旬销区代表市场鸡蛋销量持续下降，较4月中下旬减幅5.90％，市场需求整体偏弱，蛋价表现弱势。
卓创资讯监测的数据显示，4月份全国在产蛋鸡存栏量约为11.73亿只，环比增幅1.28％，同比跌幅0.83％，产蛋鸡存栏量继续增加，但仍然不及正常水平。根据蛋鸡生长周期及当前的淘鸡日龄（499天）来看，5月份新开产的蛋鸡与适龄淘汰的蛋鸡分别是2021年12月至2022年1月与2020年12月至2021年1月补栏的鸡苗。
根据卓创资讯监测的鸡苗数据推断，5月份在产蛋鸡理论存栏量增幅为1.00％左右。另外，通过市场调研来看，截至5月中旬全国小码蛋占比较4月底提升了1个百分点，多数地区新开产的蛋鸡数量有所增加。
从淘汰鸡情况看，进入5月份以后，由于蛋价较4月份回落，且多地交通运输状况继续改善，养殖单位淘汰老鸡积极性略有提升，5月第二周淘汰鸡出栏量环比增加7.65％。下旬随着气温逐渐升高，大日龄蛋鸡产蛋率下降相对明显，且多数养殖单位计划在端午节前淘汰适龄蛋鸡，因此5月份淘汰鸡实际出栏量或多于理论值。综合评估，预计5月份在产蛋鸡存栏量或增加，但增幅低于理论预测值，鸡蛋产量小幅增加。
5月下旬虽有端午节日提振，但随着气温逐渐升高，尤其南方进入梅雨季节，鸡蛋存储时间缩短，下游经销商采购心态谨慎，多维持快进快出的购销模式，备货意愿不强，市场需求整体偏弱。加之鸡蛋产量仍呈增加趋势，预计5月下旬蛋价或震荡走低，但端午节前部分地区内销或有所支撑，蛋价跌幅有限。
